GRUYERE

 GRUYERE: EL PUEBLO DEL QUESO GRUYERE, ¡Y DE ALIEN!:

Desde MONTREAUX a orillas del LAGO LEMÁN nos encaminamos al norte, 25km a GRUYERE

Cómo llegar

Fácilmente accesible desde ciudades como Montreux, Lausana o Friburgo mediante trenes y autobuses.

Por entre unos paisajes alpinos, para llegar y encontrarte un precioso y pintoresco pueblo encaramado a una loma, con su castillo.

Ubicado en los Alpes suizos, en el cantón de Friburgo.

Su nombre proviene de GRU: GRULLA, el emblema de los 19 condes medievales que habitaron su chateau.

Da nombre al queso Gruyère. Un producto emblemático de Suiza, reconocido mundialmente por su sabor distintivo, su calidad artesanal y su versatilidad culinaria. Se elabora siguiendo métodos tradicionales que datan de varios siglos.

Su origen se remonta al siglo XII, cuando los monjes comenzaron a producir este queso como una forma de conservar la leche durante largos periodos. Desde entonces, la receta se ha transmitido de generación en generación.

Tiene un sabor suave, cremoso, con una textura densa y ligeramente granulada.

Es muy versátil y se utiliza en una amplia variedad de platos: Fondue. Gratinados. Tablas de queso. Quiches, sopas, tartas...

ELABORACIÓN:

Se elabora exclusivamente con leche cruda de vaca que se alimentan de pastos frescos en verano y de heno durante el invierno, lo que contribuye a su sabor único.

El proceso de fabricación incluye los siguientes pasos:

Cuajado: La leche se calienta y se mezcla con cuajo natural para formar la cuajada.

Corte y calentamiento: La cuajada se corta en pequeños granos y se calienta para liberar el suero.

Moldeado y prensado: La mezcla se coloca en moldes y se prensa para eliminar el exceso de suero.

Maduración: El queso se envejece en bodegas húmedas durante al menos cinco meses, aunque algunos pueden madurar hasta 18 meses o más, desarrollando sabores más profundos y complejos.

UN PASEO POR GRUYERE:

Al llegar, a pies de esa loma, visitamos LA MAISON DE GRUYERE, un gran complejo turístico con centro visitantes, museo, cava de quesos y restaurante

A 400m el gran aparcamiento de tierra. 1€.

Desde él ascendimos la rampa y accedimos por la puerta monumental 

Pasando a su casco antiguo medieval, con calles empedradas.

Encontrándonos en la gran plaza, rodeados de bonitos edificios, la mayoría reconvertidos en restaurantes y tiendas. La fuente en el centro. La capilla con el cristo.

A su espalda EL CASTILLO, una fortaleza construida en el siglo XIII.

En él el curioso ¡MUSEO HR GIGER, DE ALIEN y EL BAR DE ALIEN!, dedicado al artista que diseñó los monstruos de la película Alien.

A un costado LA IGLESIA

GASTRONOMÍA:

Además del queso, Gruyère es famoso por su cocina tradicional suiza. Los restaurantes del pueblo sirven delicias como la fondue de queso, raclette y platos típicos

COMIMOS EXCELENTEMENTE EN EL RESTAURANTE SAINT GEORGE, elegante, con una parte tipo veranda con geniales vistas a los prados y montañas. INCLUSO VIMOS CIERVOS

PEDIMOS:

-UN ROSTI  DE QUESO Y BACON excelente.

-FOUNDE MOITIE MOITIE, mitad gruyere y mitad vacherin friburgues, con patatas y pan. Riquisima.

-MERENGUE (es típico de Gruyere) CON CREMA… ¡GRUYERE!

73CFC si querías pagar en € aplicaban 10%-81€

ALREDEDORES:

-PASEO POR LAS QUESERÍAS

-MOLENSON y la antigua fromagerie ALPAGE DE MOLENSON. Para llegar se había de sortear una empinada subida de 5km

-BROC con su chocolatería Calier